Белый гриб (лат. Boletus edulis) известен, пожалуй, всем. Если раньше его могли попробовать в пищу только жители лесных районов, то теперь белый гриб можно найти на прилавках многих крупных магазинов. Единственным фактором, который затрудняет дальнейшее распространение белого гриба в кулинарии, является трудность его культивирования. Оно не то чтобы невозможно в принципе, оно экономически нецелесообразно.
Белянка, или, как еще называют, волнушка белая (лат. Lactarius pubescens), представляет собой пластинчатый гриб из рода Млечник и семейства Сыроежковые.
Белая волнушка относится к группе условно-съедобных грибов. Это означает, что в сыром виде ее есть нельзя, возможно отравление.
Валуй (лат. Russula foetens) - близкий родственник сыроежки (один биологический род), соответственно, принадлежит к семейству Сыроежковые.
Этот гриб имеет множество других названий (по степени распространенности): бычок, кубарь, кубарик, свинур, гриб-плакун, урюпка, кульбик, кулачок, коровник, подтопольник. Иногда в одной и той же местности одни и те же люди называют этот гриб по-разному.
Названий у этого гриба несколько: Вёшенка обыкновенная, Вёшенка устричная, она же - Устричный гриб (лат. Pleurotus ostreatus). Об этом съедобном грибе наслышаны многие, что не случайно, поскольку его рекомендуют культивировать даже в домашних условиях.
Прежде чем выяснить пользу и вред вешенки, немного справочной информации.
Полное биологическое название этого гриба - Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus). Этот гриб принадлежит к довольно большому роду грибов Млечник и к семейству Сыроежковые. Один из близких родственников розовой волнушки - Волнушка белая, или просто Белянка.
Волнушка розовая встречается под самыми различными названиями: волнуха, волминка, волнянка, волжанка, волвяница, волвенка, и даже краснуха, красуля и отваруха.